• پرورش قارچ خوراکی اهمیت بسزایی در کشور ما پیدا کرده است، با بالا رفتن هرروزه قیمت انواع محصولات پروتئینی خانواده گوشتی در کشور و کشف هرروزه مضرات این نوع از مواد باعث باز شدن فضا برای ورود محصولات پروتئینی سالم‌تر و با ارزش غذایی بالاتر، همانند قارچ به فرهنگ مصرف عموم گردیده است و جا افتادن هرروزه فرهنگ مصرف باعث ایجاد توجیه اقتصادی ایده آل در تولید قارچ شده است.
شاخص های سرمایه گذاری در این کسب و کار:
ظرفیت تولید: ۲۰۰ تن در سال
نرخ برابری دلار: ۲۶۰۰۰ تومان
مساحت سالن پرورش: ۱۲۰۰ متر مربع
سرمایه ثابت: ۵٫۵ میلیارد تومان
تعداد اشتغال: ۱۳ نفر
نرخ بازدهی داخلی: ۵۰ درصد
مدت زمان بازگشت سرمایه: ۲٫۲ سال
مزیت ها و نقاط قوت:
-بازار مصرف رو به رشد
-امکان برداشت ۵ بار محصول در سال
-دردسترس بودن مواد مورد نیاز کشت
-عدم نیاز به فضا با متراژ بالا
موانع و مشکلات:
-حساسیت بالا قارچ به بیماری
-قیمت بالا بذر قارچ
-مشکلات در بخش صادرات
-مشکلات استریل سازی سالن پرورش
-فعالیت واحدهای پرورش با ظرفیت کمتر از ۵۰ درصد
• اگرچه حجم تولیدی قارچ در کشور بالاست اما میزان صادرات این ماده خوراکی چندان قابل توجه نیست، وجود قوانین دولتی دست و پا گیر علت مشکلات صادرات قارچ میباشد .قارچ میوه ای است که تحت تاثیر گرما، خراب می شود و نگهداری آن بسیار سخت است برهمین اساس باید در کوتاهترین زمان ممکن صادر شود البته در حال حاضر این محصول به کشورهای عربی از جمله عراق و کشورهای حاشیه خلیج فارس صادر می شود اما این رقم قابل توجه نیست.
• تولید قارچ های خوراکی در دنیا بیش از ۷ میلیلون تن در سال است که مصرف سرانه آن در برخی از کشور های توسعه یافته به بیش از ۳ تا ۴ کیلوگرم نیز میرسد.مصرف سرانه قارچ در دنیا به طور میانگین حدود ۱٫۲ کیلوگرم است عمده ترین تولید کنندگان قارچ های خوراکی در دنیا به ترتیب چین آمریکا هلند اسپانیا و فرانسه هستند ایران پس از کشورهای چین آمریکا هلند اسپانیا و فرانسه رتبه ششم را در تولید این محصول دارد. پس از چین کشورهای آمریکا با تولید۳۹۰ هزار تن، هلند با تولید ۳۰۴ هزار تن، اسپانیا با تولید ۱۴۸ هزار تن و فرانسه با تولید ۱۱۵ هزار تن رتبه‌های دوم تا پنجم قرار گرفته‌اند بر اساس آمار وزارت جهاد کشاورزی ایران با تولید بیش از ۹۳ هزار تن قارچ ششمین تولید کننده این محصول در جهان به شمار می رود که ۱٫۲ درصد تولید قارچ را از آن خود کرده است.
